隨著醬香型白酒對(duì)市場(chǎng)的占有率越來越高，越來越多人對(duì)醬香酒產(chǎn)生了濃厚的興趣，但大多數(shù)人對(duì)醬香酒的知識(shí)還只停留在表面，這就讓很多不法商家趁虛而入啦。
就比如說最近突然冒出來一大堆所謂的“洞藏老酒”，號(hào)稱是茅臺(tái)鎮(zhèn)埋藏了幾十年的老酒，外表破破爛爛，甚至還滋生了大量霉菌，讓人乍一看，就覺得這是上了年頭的陳年佳釀！價(jià)格還只要幾十元，性價(jià)比極高，很多人就掏出腰包買回來請(qǐng)親朋好友一同分享。
那么問題來了，醬香老酒就一定比剛釀出來的酒好嗎？洞藏老酒，都“老“的長(zhǎng)霉菌的酒就一定是老酒，好酒嗎？就讓我?guī)銈兩钊肓私忉u香酒行業(yè)吧！
真正好的純糧醬香酒釀造用的是紅纓糯高粱，五斤的高粱才能釀一斤的酒，光是一些基礎(chǔ)的成本就在40元以上，更不要說還得九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)一年以上才能釀制而成，同是還得進(jìn)行五年以上的窖藏，才能出廠。所以那些低價(jià)又號(hào)稱自己是純糧食酒的企業(yè)，真假自在人心。
醬香酒還有一個(gè)特性，就是越陳越香，這是因?yàn)殡S著時(shí)間流逝，一些導(dǎo)致辛辣味的物質(zhì)會(huì)逐漸揮發(fā)，酯類物質(zhì)也會(huì)逐漸減少，酸類物質(zhì)逐漸增加，醇類物質(zhì)則稍微增長(zhǎng)，酒的品質(zhì)也就由辣口，上頭逐漸變得醇厚、柔和。
這就是現(xiàn)在那么多商家都號(hào)稱自己是10年、20年陳釀的原因，稍微加工一下外表就妄圖用“位于茅臺(tái)鎮(zhèn)的天然洞窟”，”倒出來的酒色澤微黃“來誘騙消費(fèi)者，外面的霉菌更是多的嚇?biāo)廊?，仿佛不長(zhǎng)點(diǎn)霉菌都不好意思說自己年限長(zhǎng)。
遇到這種情況的酒客可要擦亮眼睛啦，這類大量滋生霉菌的酒不僅不是陳年佳釀，喝下去更有可能導(dǎo)致生命危險(xiǎn)！
這些臟亂差環(huán)境生長(zhǎng)的霉菌往往會(huì)繁衍大量的黃曲霉素，而黃曲霉素長(zhǎng)期食用則是最容易致癌的一種物質(zhì)，只要一口氣攝入超過20毫克就會(huì)致命！
所以在這里呼吁大家，如果要買年限長(zhǎng)的陳年佳釀還是選擇茅臺(tái)、海玖坊、海夢(mèng)坊這種位于茅臺(tái)鎮(zhèn)有品質(zhì)保證的白酒，而不是買一些來路不明的“洞藏老酒”！
