“蒸菜”寓意蒸蒸日上，象征著來(lái)年日子一天比一天好，是新年餐桌上必不可少得。今天就和大家分享4道蒸菜得做法，很適合在過(guò)年期間吃，清淡少油，簡(jiǎn)單又快捷，有喜歡得朋友們趕緊學(xué)起來(lái)吧。
富貴開(kāi)運(yùn)金蝦1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備兩把粉絲，放入溫水中浸泡10分鐘。
準(zhǔn)備適量得大蝦，剪去蝦須、蝦槍、蝦腿，沿著蝦背把蝦劃開(kāi)，去除蝦線(xiàn)，再次把蝦洗干凈備用。
這個(gè)時(shí)候粉絲也泡好了，把它撈出來(lái)擺放在盤(pán)中墊底，把處理好得大蝦尾部交叉，擺放在粉絲上面。
2.調(diào)料汁：
切點(diǎn)蒜末、青椒粒、紅椒粒放在一起，加入蠔油10克，蒸魚(yú)豉油30克，放入一勺白糖提鮮，攪拌均勻后倒在蝦背上面。
3.開(kāi)始蒸制：
鍋內(nèi)燒水，放上篦子，把擺好得大蝦放入鍋中，開(kāi)大火蒸5分鐘即可。
5分鐘后大蝦蒸熟取出來(lái)，均勻澆上熱油爆香，一道好吃又好看得富貴開(kāi)運(yùn)金蝦就做好了。
清蒸鱸魚(yú)1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備一條已宰殺好得鱸魚(yú)一條，沿著脊背把魚(yú)背兩側(cè)切開(kāi)，在魚(yú)身兩面各劃幾刀方便入味，放入盆中備用。
切點(diǎn)蔥片、姜片和魚(yú)放在一起，加入料酒20克去腥，均勻涂抹在魚(yú)身上，把蔥、姜塞進(jìn)魚(yú)肚里，腌制15分鐘。
切點(diǎn)姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲放在一起，加入清水浸泡10分鐘。
2.開(kāi)始蒸制：
鍋內(nèi)燒水，放上篦子，大火把水燒開(kāi)，把腌好得鱸魚(yú)放入盤(pán)中，撒上蔥、姜，再澆上腌魚(yú)得料汁，放入鍋中蒸8分鐘。
8分鐘以后把鱸魚(yú)取出來(lái)倒掉料汁，挑出蔥、姜不要，把浸泡過(guò)得各種細(xì)絲均勻撒在魚(yú)身上。
鍋內(nèi)燒油，油溫升至七成熱時(shí)，把熱油澆在蔥姜絲上激出香味，再淋入適量得蒸魚(yú)豉油即可，一道鮮嫩清香得清蒸鱸魚(yú)就做好了。
清蒸鮑魚(yú)1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量得鮑魚(yú)，用清水沖洗一下，拿刷子把上面得黑邊、雜質(zhì)反復(fù)刷干凈，這一步別偷懶，白白凈凈地吃著才衛(wèi)生。
切點(diǎn)蔥片、姜片擺放在盤(pán)中墊底，把鮑魚(yú)擺放在蔥姜片上面，再淋入一點(diǎn)料酒去腥。
2.開(kāi)始蒸制：
鍋內(nèi)燒水，水燒開(kāi)以后把鮑魚(yú)放入蒸鍋中，旺火蒸3分鐘即可，千萬(wàn)不要貪多，很多人做出來(lái)得鮑魚(yú)吃著不夠鮮，就是因?yàn)檎莆詹缓脮r(shí)間，3分鐘是可靠些時(shí)機(jī)鮮香又滑嫩。
3.調(diào)料汁：
切點(diǎn)蒜末、小米椒放入碗中，加入四勺生抽和姜醋，少許芥末，適量得芝麻香油，兩勺魚(yú)露增鮮，攪拌均勻調(diào)成料汁。
3分鐘以后立即開(kāi)鍋，把鮑魚(yú)取出來(lái)，配上調(diào)好得蘸料即可上桌，一道鮮嫩可口得清蒸鮑魚(yú)就做好了。
秋葵蒸粉絲1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘。
準(zhǔn)備適量得秋葵，放入清水中洗干凈，把蒂去除從中間切開(kāi)，另外留出來(lái)兩根秋葵，切成圈；再切點(diǎn)紅椒圈，用來(lái)配色。
把切好得秋葵擺放在盤(pán)中，這時(shí)粉絲也泡好了，把它取出切成段均勻鋪在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈擺放在上面進(jìn)行點(diǎn)綴。
2.開(kāi)始蒸制：
鍋內(nèi)燒水，放上篦子，水燒開(kāi)以后把秋葵放入鍋中蒸10分鐘。
3.調(diào)料汁：
切點(diǎn)蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸魚(yú)豉油20克，生抽10克，放入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，加入少許溫開(kāi)水化開(kāi)調(diào)料，攪拌均勻備用。
這個(gè)時(shí)候秋葵也蒸好了，把它端出來(lái)均勻淋上調(diào)好得料汁。
鍋內(nèi)燒油，加入蠔油5克攪拌化開(kāi)，油溫升至7成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在料汁上面激出香味即可，一道造型美觀(guān)得秋葵蒸粉絲就做好了。
